kitchenmagic3.com
BOSANSKI UŠTIPCI SA KISELIM MLIJEKOM ILI VRHNJEM
0,25 kg brašna
0,025 kg šećera kristala
0,015 kg pjenice (kvas)
0,06 kg maslaca
0,08 kg šećera u prahu
0,12 l mlijeka
0,003 l ruma
0,003 kg soli
1 l kiselog mlijeka ili vrhnja
Od jedne trećine brašna, toplog mlijeka i pjenice učini se kvas. Dok se on diže, ugriju se jaja, ostatak mlijeka, šećer (kristal), sol i rum pa se sve skupa miješa šibom na ivici štednjaka. Kad se kvas uzdigne dvije trećine svoga obujma, doda se ostatak brašna, ugrijana smjesa jaja i ostalog, pa se kuhačom tuče tijesto tako dugo dok se ne odvaja od kuhače i posude i bude mjehur as to. Onda se doda rastopljeni topli maslac, pa se opet dobro istuče, površina se pospe brašnom, pokrije platnom i stavi na toplo mjesto da se opet uzdigne za dvije trećine. Nakon toga se žlicom vade mali uštipci i frigaju u vreloj masti ili ulju da budu lijepo rumeni (da se tijesto ne lijepi za žlicu, umače se u vrelu masnoću). Deset minuta prije iznošenja na stol prelije se vrhnjem u koje je prethodno izmiješan šećer u prahu i u pećnici se dobro ugrije.
Takvi uštipci se mogu pripremiti i kao bezmesno slano jelo. U tom se slučaju izostavi šećer u prahu i doda 0,03 dkg češnjaka, a daljnji postupak je isti kao i kod prethodnih.
izvor net
