Štefanija šnite

Štefanija šnite

Kore:
15 bjelanjaka
200g šećera
300g oraha
u snjeg dodati šećer i na kraju lagano mljevene orahe i ispeći 3 tanke kore

Krema:
15 žumanjaka
250g šećera
100g čokolade
1 šalica jake kave( ja stavim kašiku nesice direktno u vruću kremu)
250g maslaca
skuhati na pari, ohladiti i dodati maslac
ja sam radila 1,5 mase zato imam 4 kore

izvor net

Korčulanski klašuni (na dva nacina)

Korčulanski klašuni (na dva nacina)

Korčulanski klašuni
50 dag brašna, 15 dag šećera, 5 jaja, ½ dl maraskina, vanilin šećer, prašak za pecivo, cimet, sol, ulje za prženje
nadjev: 20 dag marmelade od dunje, 30 dag badema, 3 jaja, ½ dl ruma, korice limuna i naranče, jaje za premazivanje
Prosijati brašno s praškom za pecivo, pa sa šećerom, jajem, maraskinom, vanilinom, cimetom i malo soli umijesiti glatko tijesto. Staviti ga na dasku, podijeliti na 2 dijela i svaki razvaljati na debljinu od oko 3 mm. Razvaljana tijesta premazati razmućenim jajetom. Na jednom listu tijesta naznačiti kvadrate 10×10 cm i u sredinu staviti žličicu nadjeva, prekriti s namazanom stranom drugog lista i kuhačom (drškom) između dva nadjeva lagano pritisnuti da se tijesta slijepe, pa izrezati kvadrate. Pržiti na vrućem ulju da porumene, posuti šećerom.
Nadjev:izmiješati jaja sa šećerom. Dodati marmeladu, limunovu i narančinu koricu, rum i bademe, pa izmiješati.

Marmelada može biti i druge vrste ako nema dunja…no, u Dalmaciji se češće koriste bademi od oraha, mada, naravno, mogu se zamijeniti orasima.

 

KLAŠUNČIĆI:

6 jaja bez dva bjelanjka
35 dkg sitnog šećera
2 dl ulja
1 kg brašna
1 dl mlijeka
3 dkg amonijaka (potražiti u boljoj apoteci – zove se i salugan)
1 vanilin šećer
malo soli
ribana limunova korica

Nadjev:
1/2 kg mljevenih badema (oraha)
35 dkg šećera
1 žlica alkoholnog pića (rakija, rum ili nešto drugo sa aromom)
mlijeko po potrebi

Postupak:

nadjev: sve sastojke istresti u vrelo mlijeko i dobro umiješati

u vrelo mlijeko umiješati amonijak – pjeni se i nije ugodnog mirisa no to sve ishlapi tijekom pečenja – ne može se zamijeniti nečim drugim

tijesto:
miješati pjenasto jaja, dodati oba šećera i sol – miješati da se otope, dodati ulje, koricu od limuna pa u to umiješati mlijeko sa otopljenim saluganom, naposlijetku brašno – kad zgusne mijesiti rukama

razvaljati tijesto na oko pola cm debljine režeš kvadrate stranice 7-8 cm ili krugove promjera 7-8 cm na svaki staviš žličicu nadjeva pa preklopiš (kvadrate po dijagonali i utisneš rubove viljuškom)

u podmazanom limu pećeš do 15 minuta na 170 180 stupnjeva
pečene obilno posuti šećerom u prahu

ovo grickati i srkati prošek je rajski doživljaj..izvor net

Slikovni rezultat za Korčulanski klašuni 

izvor net

ŠTANGLICE OD SUVOG VOĆA

ŠTANGLICE OD SUVOG VOĆA

POTREBNO JE:

50 g suvih smokava, 50 g urmi, 50 g suvih šljiva, 50 g suvih kajsija, 50 g suvog grožđa, 50 g oraha, 200 g šećera + 2 kašike, 1 vanilin-šećer.

PRIPREMA:

Suvo voće i orahe iseckajte na sitne komadiće. Nešto smokava i oraha sameljite, kako bi se sastojci povezali prilikom mešanja. Sve voće sjedinite u jednoj činiji. Napravite šećerni sirup, kojim ćete sve to preliti i umesiti, tako što ćete šećer i vanilin šećer staviti u šerpicu i preliti sa malom šoljicom vode da se pokvasi. Kad provri, malo ukuva i zgusne se, vrelo prelijte preko voća i brzo umesite. Kad postane kompaktno, formirajte štanglice oko dva centimetra široke i isto toliko visoke, postavite na tacnu posutu šećerom i ostavite da se suši. Kad se osuši po želji možete preliti glazurom od čokolade.

Povezana slika
izvor net

KIFLICE SA PIVOM

KIFLICE SA PIVOM

POTREBNO JE:

400 g brašna, 200 ml ulja, 100 ml piva, 1/2 kesice praška za pecivo.

ZA PRELIV: 200 g šećera, 100 ml vode, 1 vanilin-šećer.

ZA VALJANJE: 100 g mlevenih oraha, 50 g kokosa, 50 g Sunoko šećera.

PRIPREMA:

Umesite sve sastojke i ostavite testo u kesi u frižideru na pola sata. Nakon toga od testa kidajte male loptice, svaku rastanjite u krug, isecite na četvrtine i urolajte od šireg ka užem delu da dobijete kiflice. Složite u pleh i pecite 25 minuta na 180 stepeni. Vruće kiflice stavljajte u ohlađen preliv, pa ih valjajte u mešavinu oraha, kokosa i Šećera. Da biste napravili preliv, sve sastojke stavite u šerpu i pustite da vri deset minuta.

Slikovni rezultat za kiflice sa [pivom
izvor net

Pileći kroketi

500 g pilećeg belog mesa
5 kašika barenog pirinča
2 jajeta
1 praziluk
2 kašike brašna
1/2 praška za pecivo
biber
mešavina začina
Za pohovanje
prezle
2 jajeta
brašno
ulje za prženje
Priprema:
Piletinu kratko obariti i samleti. Sitno iseckati praziluk, pa dodati u meso i sjediniti.
Dodati 5 kašika obarenog pirinča, 2 jajeta, biber i začine po ukusu i ponovo sve izmešati.
Umešati 2 kašike brašna i 1/2 praška za pecivo.
Vaditi kuglice, između dlanova ih pritisnuti, te ih uvaljati u brašno, potom u umućena jaja, pa u prezle. Pržiti ih u vrelom ulju i vaditi na papirni ubrus.
Uz krokete služiti bareni pirinač ili rižoto.Slikovni rezultat za Kuracie krokety
izvor net

Jagnjeca corba 

Jagnjeca corba

500 g jagnjetine,
1 koren celera,
1 paradajz,
1 glavica crnog luka,
1 šargarepa,
1 koren persuna,
persunov list,
suseni zacini,
1 soljica ulja,
2 kasike brasna,
aleva paprika,
biber u zrnu,
so.

Jagnjece meso od vrata i rebara iseci na manje komade. Ocistiti zelen, oprati i naseci na kolutove.
Crni luk sitno iseckati i proprziti na ulju. Dodati meso, susene zacine i zelen, pa dinstati dok tecnost ne ispari. Sipati 2 ravne kasike brasna i malo proprziti. Umesati alevu papriku, biber i so. Dodati seckan paradajz, pa preliti vodom.
Kuvati povremeno dolivajuci vodu. Kad je corba kuvana posuti je sitno seckanim persunovim lisce

Slikovni rezultat za jagnjeća corba recept

izvor net