Riblja juha u tri varijante

Možda svi znaju skuhati riblju juhu, ali ipak.

Sastojci:
– riba (neka jeftinija, najbolje miješana bijela: arbun, oslić, lastavica…)
– mrkva
– peršin, celer (listovi, korijen, sve može)
– kapula
– češnjak (3-4 režnja)
– papar u zrnu (6-7 zrnaca)
– sol
– maslinovo ulje

– kao dodatak obično ide posebno skuhana riža. Vi odlučite.

U lonac ubaciti sve navedene sastojke (prethodno očišćene), osim maslinovog ulja. Što više ribe, to bolja juha. Ali fina je i od jednog usamljenog oslića. Prekriti sve hladnom vodom i staviti da se kuha.
Kažu da treba staviti malo limunovog soka u vodu da se riba ne raspadne. Ja više volim bez, pa nek se raspadne riba ako hoće.
Kuhano je kad mrkva omekša. U gotovu juhu naliti maslinovog ulja po ukusu, i začiniti ako fali soli.

1. Varijanta – procijediti juhu i poslužiti kao bistru juhu (dodaje se kuhana riža za tradicionaliste). Kuhanu ribu možete očistiti i upotrijebiti za polpete.

2. Varijanta – Ribu očistite, povrće zgnječite vilicom i sve vratite u juhu. Ovo je preporučljivo ako ste koristili oslića jer se lako čisti. Ako imate arbuna, zaboravite.

3. Varijanta – Kao i 2., ali smiksajte povrće i ribu. Ako želite, dodajte malo vrhnja. Ako imate malu djecu, procijedite za svaki slučaj da ne zaluta koja kost.