Site Overlay

Питe – Старинска српска јела

Пита од кромпира

Потребно:
пола килограма кора,
3 главице црног лука,
килограм кромпира,
шака першуновог листа,
со и бибер по укусу,
алева паприка,
Припрема:

Лук ситно исецкати, пропржити и додати изрендан кромпир. Све заједно мало пропржити, посолити и побиберити, ставити алеве паприке да добије румену боју и исецкан першун. Ређати у подмазан плех најпре трећину кора (сваку попрскати уљем), надев, па опет коре док се све не утроши. На врху треба да буде кора премазана уљем. Пећи у добро загрејаној рерни око четрдесет минута. Служити топло.

Пита са празилуком и сиром

Потребно:
пола килограма кора за питу,
5 струкова празилука,
350 – 400 г масног сира,
уље,
3 – 4 јајета,
соли по укусу,
Припрема:
Празилук исећи на танке ражњеве, динстати на уљу док не омекша. Склонити са ватре да се охлади, додати изгњечени сир и посолити. Јаја измутити посебно, додати их у смесу. На изменично ређати коре и надев, док се све не утроши. Пећи у добро загрејаној пећници око 40 минута. Служити топло.

Савијача од пиринча и празилука

Потребно:
пола килограма кора,
250 г пиринча,
4 – 5 струкова празилука,
2 децилитра уља,
со и бибер по укусу,
Припрема:
За надев скувати пиринач, али тако да зрна остану цела. Празилук одвојено пропржити на уљу, па у њега додати пиринач. Динстати заједно са сољу и бибером. По три коре (између попрскане уљем) надевати масом и савијати. Кад се утроше и коре и надев, све поређати у тепсију и пећи у загрејаној рерни око пола сата. Сећи на комаде жељене величине и служити топло.

Пита од киселог купуса

Потребно:
пола килограма кора,
може и танких главица киселог купуса од
отприлике једног килограма,
2 јајета,
чаша киселе воде,
уље,
со и бибер по укусу,
Припрема:
Купус исецкати што ситније и пржити на уљу док не омекша. Посолити, побиберити, скинути са ватре и додати 2 јајета. Коре поделити на три дела.У подмазан плех ставити прву трећину кора, сваку попрскати уљем, прекрити половином надева. Поређати другу трећину кора, прскати уљем, на то ставити преостали надев и опет коре, на исти начин. Залити киселом водом. Оставити да се одмори двадесетак минута, за то време ће се угрејати рерна. Пећи док не добије румену корицу и док се не одвоји од тепсије. Не треба више од двадесет минута. Служити топло, са киселим млеком и салатом по укусу.

Српска старинска пита

Потребно:
пола килограма танких кора,
пола килограма сира,
3 јајета,
2,5 дл млека,
1 дл уља,
со се додаје по укусу,
Припрема:
Надев се прави тако што се измрвљен сир помеша са жуманцима, дода се млеко и чврст снег од улупаних беланаца. Соли се тек на крају. Шест кора одвојити, а остале измрвити и додати у надев. Плех намазати уљем поређати једну преко друге три коре, сваку попрскати уљем да се не залепе. На њих ставити надев, покрити са преостале три коре. Одозго помазати уљем и попрскати водом. Треба да се пече у добро загрејаној рерни не више од 20 минута.

Увијена пита зељаница

Потребно:
600 г кора,
1/2 килограма сира,
3 јајета,
250 г исецканог небареног спанаћа,
кашика гриза,
мало млека,
маст,
со,
Припрема:
По три коре ређати једну на другу, сваку попрскати растопљеном машћу. За надев, измешати издробљен сир са јајима, додати спанаћ, гриз и млеко, посолити. По корама ређати надев целом дужином, увијати као савијачу, не претискајући много. Пећи у загрејаној рерни док не порумени и не одвоји се од тепсије. Готову зељаницу попрскати водом и покрити чистом салветом. Сећи и служити после десет минута.

Српска гибаница

Потребно:
1 кг кора,
1/2 кг сира,
1/2 кг кајмака,
10 јаја,
млеко,
мало масти,
Припрема:
У Србији је гибаница једна од најомиљенијих пита. Најбоља је ако се прави од домаћих кора, али не смета ни ако су куповне. За килограм кора потребно је надева: пола килограма сира, пола килограма кајмака, десет жуманаца. Све заједно добро измешати, а са стране, у другом суду умутити беланца у чврст снег. Помешати га сас сиром и кајмаком, па додати млека колико треба да би маса била ретка. У тепсију ређати две коре без надева, а онда сваку кору мочити у надев и ређати док се сва маса и коре не утроше. По врху опет ставити две коре. Тако наслагану гибаницу избушити виљушком попрскати је расопљеном машћу и млеком, а затим ставити да се пече. Потребно је четрдесетак минута да буде добро печена и да се одваја од ивице тепсије.

Чалабрца

Потребно:
300 – 400 г кора за питу,
литар воде,
кашика масти или уља,
чаша млека,
кашика кајмака,
Припрема:
У литар прокључале воде сипати кашику масти или уља. Добро осушене коре за питу изломити мало крупније. Треба их ставити у посебан лонац, најбоље земљани, па прелити прокључалом водом и кувати пет до шест минута. Склонити са ватре, додати млеко у коме је размућен кајмак. Од овог јела не може се много заситити. Тек толико да се чалабрцне.

Пита од празилука

Потребно:
1/2 килограма кора,
1/2 килограма празилука,
200 г уља,
со и бибер по укусу,
Припрема:
Празилук се исецка и обари, процеди, па се мало пропржи на уљу, дода се бибера и соли. У плех се ређа ред кора, ред надева, а заврши са корама. Пече се у топлој рерни петнаестак минута.

Slikovni rezultat za gibanica

izvor / net

Leave a Reply

%d bloggers like this: