Чорбe - Старинска српска јела

Чорбe – Старинска српска јела-

Чорба од јечма и сочива

Потребно:
50 г јечма,
50 г сочива,
главица црног лука,
мања главица целера,
неколико печурака,
уље,
со,
Припрема:
У лонац ређати у слојевима јечам, сочиво и исецкан црни лук, налити водом и кувати док јечам не омекша. Додати исецкане печурке и целер, посолити, додати уље и кувати још 20 минута. Може се закиселити лимуном или сирћетом.

Чорба од зеља и сира

Потребно:
700 г очишћеног зеља,
2 струка празилука,
250 г преврелог сира,
2 кашике масти,
кашика брашна,
2 јајета,
љута папричица,
алева паприка,
со,
Припрема:
На масти пропржити исецкан празилук, зеље исеци на резанца, посолити и прогњечити док не пусти сок, помешати с празилуком и заједно пропржити. Налити са око два литра воде, направити запршку од брашна и алеве паприке са мало масти, додати у чорбу, заљутити папричицом и кувати око 20 минута. На крају додати прогњечен сир и још мало докувати…

Чорба од спанаћа, коприве или зеља

Потребно:
300 г спанаћа, коприве или зеља,
главица црног лука,
кашика брашна,
литар и по воде,
маст или уље,
кисело млеко,
со,
Припрема:
Пропржити на масти или уљу ситно сецкану главицу црног лука, додати 300 грама свежег, исецканог спанаћа, а може и младе коприве или зеље, кашику брашна, па све заједно пржити, осољено по укусу. Налити са литром и по воде, кувати не више од 15 минута. Пре служења додати чашу киселог млека и промешати.

Чорба од бораније

Потребно:
1/2 килограма бораније,
главица црног лука,
3 чена белог лука
кашика брашна,
кашичица алеве паприке,
јаје,
уље,
три кашике кајмака,
мало сирћета,
першунов лист,
со,
Припрема:
Очишћену боранију исећи на ситније делове, исецкан црни лук пржити на масноћи, додати боранију и зајдено мало пропржити. Умешати брашно, алеву паприку, изгњечени бели лук, першунов лист и налити водом. Готову чорбу зачинити јајетом умућеним с кајмаком, по укусу закиселити сирћетом.

Парадајз чорба

Потребно:
кашика масти или уља,
главица црног лука,
кашика брашна,
кашичица алеве паприке,
кувани домаћи парадајз или концентрат,
першунов и целеров лист,
бибер,
резанци за супу,
Припрема:
Исецкан лук пропржити на масноћи, додати брашно, промешати, налити кувани парадајз или разблажен концентрат, с водом (око литар), додати со и бибер. Пред крај умешати резанца и сецкан першунов и целеров лист.

Чорба од лука

Потребно:
5 главица црног лука,
мања главица целера,
2 кашике масти или уља,
веза мирођије,
кисело млеко,
жуманце,
сирће,
со,
Припрема:
Црни лук исећи на ребарца, налити водом и кувати док не омекша, прогњечити или пропасирати тако да се добије густа течност. Додати иструган целер и исецкану мирођију, посолити, досути још воде и кувати док целер не омекша. Зачинити жуманцетом и киселим млеком и сирћетом, по укусу. Ова чорба се у лето једе хладна.

Љута кромпир чорба

Потребно:
1/2 килограма кромпира,
главица црног лука,
свежа паприка,
љута папричица,
маст или уље,
першунов лист,
бибер,
со,
Припрема:
Пропржити на масноћи исецкани црни лук, додати исечену паприку, још мало пржити, додати литар воде, кромпир исечен на коцкице, со, бибер, љуту папричицу. Кад чорба буде кувана посути исецканим першуновим листом.

Чорба јајаруша

Потребно:
литар млека,
2 – 3 јајета,
3 кашике пројиног брашна,
со,
Припрема:
Литар млека ставити да проври. За то време умутити јаја са брашном. То полако сипати у вруће млеко и посолити по укусу. За доручак.