Кифлице од сала - Старинска српска јела

Кифлице од сала – Старинска српска јела

Кифлице од сала – Старинска српска јела –

Кифлице од сала потребно:
250 г свињског сала,
300 г брашна,
100 г прах шећера,
50 г ораха,
3 жуманца,
10 г квасца,
1 дл млека,
кора од лимуна,
ванилин шећер,
За надев:
200 г млевених ораха,
100 г шећера,
ванилин шећер,
1 дл млека,
Припрема:
Сало очистити од жилица, самлети и замесити са 175 г брашна, поделити на три дела и оставити на хладном. Преостало брашно замесити са два жуманца, квасцем раствореним у мало топлог млека, наструганом кором од лимуна, и 70 г шећера и оставити око пола сата. Развући тесто оклагијом у правоугаоник дебљине 1/2 цм, премазати трећином сала, пресавити као књигу и оставити да стоји пола сата. Поступак поновити још двапута. Развити тесто дебљине 1 цм и сећи у троуглове. За надев, попарити орахе у млеку, додати шећер и ванилин шећер, на сваки троугао стављати по мало, увити као кифлицу. Ређати у плех, сваку кифлицу премазати размућеним жуманцетом и посути орасима. У загрејаној рерни пећи око пола сата.