Food for Soul

Čorbe

Krem čorba od karfiola

1 glavica karfiola – so – 6 kašika maslaca – 4 kašike brašna – 2 1/2 l bistre supe – 3 žumanca – 1 kašika hladne vode – biber – 3 kašike nastruganog starog kačkavalja – kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene
Očistite karfiol od korena i listova, operite ga, stavite u lonac. Nalijte vrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).Kuvajte istiha 30 minuta, dok karfiol ne omekša.Ocedite ga.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Rastavite karfiol na cvetiće, stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.
U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode, dodajte šolju tople čorbe.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.Dodajte bober i nastrugan sir.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.

 

Kamperska čorba

– 2 tikvice isečene na sitne kockice
– 2 šargarepe iseckane na kolutiće
– glavica crnog luka
– 10.tak mladih krompirića
– karfiol iscepkan na sitne cvetiće
– keleraba iseckana na kockice
– malo mirođije
– malo peršuna
– so, biber

Izdinstati crni luk, da bude staklast, a onda dodati svo povrće i krčkati dok ne budu gotovi krompirići. Na kraju dodati mirođiju, peršun, so i biber.
Pre služenja dozvoljeno je dodati malo pavlake ili jedno jaje. A ko voli može u čorbicu da doda i neko mesance seckano na kockice.

 

Krem čorba od celera

3 osrednja sitno sečena celera – 100 g maslaca – 2 l vode – 3 oljuštena krompira isečena na kocke – so – 1 dcl mleka – 3 žumanca – 100 g kisele pavlake – kockice hleba prepržene na maslacu
Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.Spustite krompir, posolite i kuvajte na tihoj vatri jedan sat dok povrće ne omekša.
Propasirajte ga, kašu razredite s mlekom. Stavite na vatru da provri, umešajte žumanca razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.
Gotovu čorbu sipajte u činiju preko proprženih kockica hleba.

 

RIBLJA ČORBA
U šerpu narendati glavicu crnog luka, 2 šargarepe, 1 paštrmak, 1koren peršuna,malo celera i sve to malo prodinstati.Naliti vodom i dodati glavu i rep od šarana,soma ako ima i smuđa. Ako nemate sve te ribe onda samo šaran.Posoliti i kuvati.
Kada je kuvano odstraniti glave,sa repova skinuti meso a ostalo baciti,naliti sa 2 dcl paradajza, kašikom aleve paprike,dodati ljutu papričicu,vode,staviti 1 lovorov list, sačekati da prokuva.Kada prokuva spustiti komade ribe unutra,koje isto tako mozete ocistiti od kostiju. Posoliti i dodati začin. Kuvati na tihoj vatri. Dodati u toku kuvanja malo vode ako treba .

 

Mirišljava krem supa
3 kašike ulja
100 g pancete
1 glavica crnog luka
300 g bukovača
250 g šampinjona
biber u zrnu
lovorov list
400 g krompira
2 čena belog luka
1 kašika suvog biljnog začina
1,2 l vode
200 ml slatke pavlake
1 kašičica gustina
1 kašika seckanog svežeg peršuna

Na ulju kratko propržite pancetu i luk, dodajte iseckane bukovače, šampinjone, biber i lovor. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte krompir isečen na kockice, beli luk, suvi biljni začin i nalijte toplom vodom. Kuvajte na laganoj vatri petnaestak minuta i na kraju umešajte pavlaku umućenu s kašičicom gustina. Sačekajte da supa još jednom provri, pospite peršunom i poslužite.

SAVET: Kada pripremate sušene pečurke, nemojte ih dugo prati, jer upijaju puno vode. Sušene pečurke potopite u mlaku vodu pola sata pre pripremanja jela.


Blic Žena

slika net

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: