Čokoladice sa karamelom – Veganski kolacici za Blagdane

ČOKOLADICE SA KARAMELOM {veganske, bez šećera, bez glutena}

Ovaj recept prvi se put pojavio na blogu culinary postcards (Autor: Iva Savić)

za keks- podlogu

50g bademovog brašna*

40g kokosovog brašna (finog, sitnog, ne mrvica)

1 žlica (15g) javorovog sirupa (ili drugog tekućeg zaslađivača)

5 žlica (45g) otopljenog kokosovog ulja

prstohvat soli (po želji)

Karamela

120g paste od datulja**

1/2 šalice vruće vode

1 žlica rastopljenog kokosovog ulja

na vrh noža vanilije u prahu

prstohvat soli

čokoladni preljev

60g kokosovog ulja (oko 1/3 šalice, mjereno rastopljeno)

2 žlice (30g) sirupa od datulja (ili drugog tekućeg zaslađivača)***

50g sirovog kakaa

Priprema:

napravite keks-podlogu

1. U posudi pomiješajte bademovo brašno, kokosovo brašno i sol.
2. U rastopljeno ulje dodajte javorov sirup i sve ulijte u suhu smjesu.
3. Dobro promiješajte (dobit ćete mekano, masnjikavo tijesto) i stavite u frižider na 10-ak minuta.
4. Kalup za kruh obložite papirom za pečenje i zagrijte pećnicu na 180C.
5. Tijesto dobro utisnite u kalup i poravnajte, tako da bude debljine oko 0,8 -1 cm (v.sliku ispod).****
6. Pecite 10 min, dok rubovi ne počnu tamniti.

napravite karamelu

1. Vodu zagrijte u malom lončiću i prelijte preko paste od datulja.
2. Sve ubacite u blender, dodajte ulje i blendajte dok ne dobijete jednoličnu kremastu smjesu nalik namazu.
3. Karamelu premažite preko pečenog “keksa” i stavite u zamrzivač na sat vremena.
4. napravite čokoladni preljev
   1. Rastopite kokosovo ulje na parnoj kupelji, dodajte kakao i sirup.
   2. Promiješajte kako bi se svi sastojci dobro promiješali i preljev postao jednoličan i gladak. Ostavite sa strane da se malo ohladi.

   napravite čokoladice

   1. Izvadite keks-podlogu iz zamrzivača i narežite na 7 redova, a onda svaki red na pola. Dobit ćete 14 komada.
   2. Služeći se s dvije vilice, svaki komad uronite u čokoladu sa svih strana, i složite na rešetku za hlađenje (ispod nje stavite papir da skupi čokoladu koja će još kapati).
   3. Kad se čokolada stvrdnula (za par minuta), po želji ih još jednom prošarajte s rastopljenom čokoladom (kao na slici niže).
   4. Gotove čokoladice spremite u frižider.
   5. Čokoladice mogu stajati u frižideru do 7 dana. Možete ih spremiti i u zamrzivač (gdje mogu stajati i 3 tjedna), no u tom slučaju preporučam da ih prije služenja izvadite da odstoje najmanje 10min na sobnoj temperaturi.
   6. Napomene*Preporučam da koristite pravo bademovo brašno, no ako želite koristiti mljevene bademe, obavezno ih prije blanširajte.

      **Pastu od datulja slobodno zamijenite s datuljama, kojih će vam trebati oko 150g. Izvadite im koštice i dalje slijedite korake pripreme karamele.

      ***ovakav čokoladni preljev podsjeća na okus tamne čokolade (one s oko 80% kakaa) i daje lijepu ravnotežu slatkoj karameli od datulja, no ako volite slađe, dodajte još 1-2 žlice sirupa.

      ****Najbolji bi bio kalup duljine 20cm. Ako ga nemate (kao ni ja), pecite u većem (moj je duljine 30cm) i jednostavno podlogu sabijte na željenu dužinu.

      izvor / net