
ČOKOLADICE SA KARAMELOM {veganske, bez šećera, bez glutena}
Ovaj recept prvi se put pojavio na blogu culinary postcards (Autor: Iva Savić)
za keks- podlogu
50g bademovog brašna*
40g kokosovog brašna (finog, sitnog, ne mrvica)
1 žlica (15g) javorovog sirupa (ili drugog tekućeg zaslađivača)
5 žlica (45g) otopljenog kokosovog ulja
prstohvat soli (po želji)
Karamela
120g paste od datulja**
1/2 šalice vruće vode
1 žlica rastopljenog kokosovog ulja
na vrh noža vanilije u prahu
prstohvat soli
čokoladni preljev
60g kokosovog ulja (oko 1/3 šalice, mjereno rastopljeno)
2 žlice (30g) sirupa od datulja (ili drugog tekućeg zaslađivača)***
50g sirovog kakaa
Priprema:
napravite keks-podlogu
- U posudi pomiješajte bademovo brašno, kokosovo brašno i sol.
- U rastopljeno ulje dodajte javorov sirup i sve ulijte u suhu smjesu.
- Dobro promiješajte (dobit ćete mekano, masnjikavo tijesto) i stavite u frižider na 10-ak minuta.
- Kalup za kruh obložite papirom za pečenje i zagrijte pećnicu na 180C.
- Tijesto dobro utisnite u kalup i poravnajte, tako da bude debljine oko 0,8 -1 cm (v.sliku ispod).****
- Pecite 10 min, dok rubovi ne počnu tamniti.
napravite karamelu
- Vodu zagrijte u malom lončiću i prelijte preko paste od datulja.
- Sve ubacite u blender, dodajte ulje i blendajte dok ne dobijete jednoličnu kremastu smjesu nalik namazu.
- Karamelu premažite preko pečenog “keksa” i stavite u zamrzivač na sat vremena.
- napravite čokoladni preljev
- Rastopite kokosovo ulje na parnoj kupelji, dodajte kakao i sirup.
- Promiješajte kako bi se svi sastojci dobro promiješali i preljev postao jednoličan i gladak. Ostavite sa strane da se malo ohladi.
napravite čokoladice
- Izvadite keks-podlogu iz zamrzivača i narežite na 7 redova, a onda svaki red na pola. Dobit ćete 14 komada.
- Služeći se s dvije vilice, svaki komad uronite u čokoladu sa svih strana, i složite na rešetku za hlađenje (ispod nje stavite papir da skupi čokoladu koja će još kapati).
- Kad se čokolada stvrdnula (za par minuta), po želji ih još jednom prošarajte s rastopljenom čokoladom (kao na slici niže).
- Gotove čokoladice spremite u frižider.
- Čokoladice mogu stajati u frižideru do 7 dana. Možete ih spremiti i u zamrzivač (gdje mogu stajati i 3 tjedna), no u tom slučaju preporučam da ih prije služenja izvadite da odstoje najmanje 10min na sobnoj temperaturi.
- Napomene*Preporučam da koristite pravo bademovo brašno, no ako želite koristiti mljevene bademe, obavezno ih prije blanširajte.
**Pastu od datulja slobodno zamijenite s datuljama, kojih će vam trebati oko 150g. Izvadite im koštice i dalje slijedite korake pripreme karamele.
***ovakav čokoladni preljev podsjeća na okus tamne čokolade (one s oko 80% kakaa) i daje lijepu ravnotežu slatkoj karameli od datulja, no ako volite slađe, dodajte još 1-2 žlice sirupa.
****Najbolji bi bio kalup duljine 20cm. Ako ga nemate (kao ni ja), pecite u većem (moj je duljine 30cm) i jednostavno podlogu sabijte na željenu dužinu.
izvor / net