Pletena torta

Pletena torta
sastojci za okrugli biskvit tamni:

• 6 bjelanjaka
• 6 žumanjaka
• 6 žlica šećera
• dodati 3 dkg kakaoa
• 6 dkg brašna
• 2 rebro omekšane čokolade

U zdjeli za miješanje izmiješaj bjelanjke u tvrdi snijeg, ubaci žlicu po žlicu šećer i stalno miješaj . Kada je čvrsto ubaci jedno po jedno žumanjce i stalno miješaj. Kada je sve pjenasto umućeno dodaj malo po malo brašno, kakao i otopljenu čokoladu.

Kalup obloži papirom za pećenje – samo dno kalupa, i peci dvdesetak minuta. Čačkalicom probaj da li je dovoljno pećeno.

Hladno prerezati .

2. biskvit (žuti)

U velikom limu ispeći biskvit od 5 jaja, 5 žlica šećera i 5 žlica brašna.
Postupak kao gore – umuti čvrsti snijeg od bjelanjaka, u njih umješaj šećer, pa žumanjca i na kraju brašno.

Nadjev:

• 3 cijela jaja, 25 dkg šećera i 4 rebra čokolade kuhati na pari. U hladno umutiti 25 dkg maslaca.

Sastavljanje torte

• Polovinu tamnog biskvita premazati kremom.
• Žuti biskvit premazati kremom i izrezati na trake širine 1 cm. Prvu traku smotati i položiti na sredinu tamnog biskvita. Ostale trake motati oko srednjeg.
• Premazati kremom i poklopiti drugim dijelom tamnog biskvita.
• Premazati kremom i ukrasiti čokoladnim mrvicama ili ukrasom po želji.

net

Saher torta po originalnom bečkom receptu

Sastojci:

Za testo: 60 g putera 60 g šećera 2 žumanca 75 g crne čokolade 60 g brašna 1/4 kašičice praška za pecivo 1 belance malo soli kašika šećera u prahu

Za fil i ukrašavanje: 4 kašike džema od kajsija 75 g crne čokolade

Priprema

1. U činiji za mešenje umutiti penasto puter i šećer. Žumanca dodavati jedno po jedno i mutiti i dalje, sve dok se šećer ne rastopi. Zagrejati rernu na 180 stepeni.

2. Krupno iseći čokoladu i staviti je u manju šerpu, pa u jednu veću sa vodom. Staviti sve na ringlu i tako istopiti čokoladu na pari. Pustiti rastopljenu čokoladu da se prohladi i umešati je u masu od žumanaca. Pomešati brašno i prašak za pecivo, pa i to zajedno dodati. Belance umutiti sa malo soli i šećerom u prahu i pažljivo umešati u smesu za testo.

3. Manji okvir za kolače (o 16 cm) nauljiti (ili natrljati puterom) i posuti brašnom. Otresti višak brašna i sipati testo. Zagrejati rernu na 180 stepeni i peći testo oko 30–35 minuta. Kada se testo prohladi, izvaditi ga iz okvira za kolače.

4. Preseći testo na dve kore i premazati donju sa 3 kašike džema od kajsija. Poklopiti gornjom korom i pritisnuti. Ostatak džema razmutiti s ka šikom vode i rastopiti u šerpici. Premazati tortu pomoću kuvarske četkice. Ostaviti tortu da se suši oko 15 minuta. Rastopiti čokoladu na pari i premazati tortu. Po želji, dok je glazura još vruća, ukrasiti tortu krupno rendanom čokoladom. A kad se glazura stegne po torti se može i pisati istopljenom čokoladom.

izvor net

credit Richard Jung Photography