Food for Soul

Jela sa porilukom

PORILUK SA JANJETINOM
– ¾ kg janjetine
– 1 kg poriluka
– 1 veća mrkva
– ¼ l suhog bijelog vina
– ulje
– češnjak, lovor, sol, papar
Janjetinu narežite na komade, poriluk uzdužno prerežite, operite između listova i narežite na ½ cm široke rezance, mrkvu očistite i narežite na kolutiće.
Meso propržite na vrućem ulju. Dodajte poriluk i mrkvu i sve skupa popržite par minuta.
Dodajte začine, ulijte vino, dobro poklopite i dinstajte dok nije gotovo, ½ – 1 sat. Ako je potrebno dolijevajte malo vode ili juhe.
Ako ne volite janjetinu možete ju zamijeniti drugim mesom.
Uz to pire krumpir, riža ili samo kruh i salata.

PORILUK SA PILETINOM
– ¾ kg piletine, može cijelo pile ili samo prsa
– ¾ kg poriluka
– ulje (putar, margarin, mast)
– sol, papar, crvena paprika
– 2 dl suhog bijelog vina
– 2 dl vrhnja za kuhanje
Piletinu narežite na komade (ja narežem bijelo na komade veličine zalogaja), poriluk uzdužno prerežite, operite između listova i narežite na ½ cm široke rezance.
Meso propržite na vrućem ulju. Dodajte poriluk i sve skupa popržite par minuta.
Dodajte začine, ulijte vino i vrhnje, dobro poklopite i dinstajte dok nije gotovo, ½ – 1 sat.
Uz to pire krumpir, riža ili samo kruh i salata.

PORILUK SA TIJESTOM
– ½ kg tjestenine za umake (spiralice, mašnice,..)
– ½ kg poriluka
– 30 dkg sira tipa podravec, gauda
– 30 dkg prešane šunke, ostataka pečenja, suhog mesa, špeka – vo ukusu
– 1 parmezan
– 1 malo vrhnje za kuhanje
– 1 jaje
Skuhati tjesteninu. Poriluk uzdužno prerežite, operite između listova i narežite tanke rezance.
Propržiti ga u tavi na slaboj vatri – lagano zagori! Dodati meso nasjeckano na sitne kockice.
Tjesteninu izmiješati sa porilukom s mesom, jajem i vrhnjem. Uliti u vatrostalnu posudu. Posuti sa naribanim sirom i parmezanom.
Zapeći u pećnici.

ZAPEČENI PORILUK
– 4 poriluka
– 8 šnita prešane šunke ili više
– 30 dkg sira tipa podravec, gauda
– 1 jaje
– 1 malo vrhnje za kuhanje
– ulje (putar, mast, margarin)
– sol, papar, češnjak, crvena paprika
Jelo spremite u duguljastoj vatrostalnoj posudi.
Poriluk očistite i operite. Izrežite ga na komade dužine posude. Prokuhajte ga 10-15 min u zasoljenoj vodi.
Svaki struk poriluka zamotajte u šnitu šunke i slažite ih u zamašćenu vatrostalnu posudu. Zalijte vrhnjem sa jajetom. Pospite naribanim sirom i zapecite u pečnici.

TORTA OD PORILUKA
Tijesto:
– 15 dkg brašna
– 1 jaje
– 2 velike žlice mlijeka
– ½ srednje glavice crvenog luka sitno naribane
– 8 dkg naribane gaude
– sol
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na ½ sata u frižider. Razvaljajte i stavite u kalup za tortu tako da pokriva i stranice.
Nadjev:
– 30 dkg poriluka
– 10 dkg dimljenog špeka
– 10 dkg kuhane šunke (mogu i ostaci pečenja)
– 2 jaja
– 1 malo vrhnje za kuhanje
– 10 dkg gaude
Poriluk očistite, uzdužno prerežite i dobro operite. Narežite ga na rezance i prokuhajte u slanoj vodi.
Sitno narezan špek malo popržite, dodajte meso i još malo popržite. Izmiješajte sa porilukom. Stavite na tijesto u kalupu.
Vrhnje, jaja i sir izmiješajte. Mješavinom polijte poriluk i stavite peć u pećnicu.

PORILUK NA PROVANSALSKI
– 4 poriluka
– 40 dkg pelata
– 1 dl bijelog vina
– češnjak, timijan, peršun, sol
– ulje, putar, margarin, mast
– parmezan
Poriluk očistite, uzdužno prerežite i dobro operite. Narežite ga na rezance i skuhajte u slanoj vodi.
Na masnoći prepržimo češnjak, dodamo pelate, vino i začine. Kuhamo 15 min.
U vatrostalnu posudu stavite dobro ocijeđen poriluk, pokrijete ga pelatima i pospite parmezanom.
Stavite na par minuta u pećnicu.

ŠTRUKLE OD PORILUKA
– ½ pakiranja lisnatog tijesta
– 20 dkg poriluka – samo zeleni dio
– 30 dkg svježeg sira
– 1 dl masnoće (ulje, putar, mast, margarin)
– 4 jaja
– češnjak, sol papar
Poriluk očistite, uzdužno prerežite i dobro operite. narežite ga na rezance. Češnjak malo popržimo na masnoći i dodamo poriluk. Zdinsatamo ga. U ohlađen umiješamo 3 jaja i sir.
Tijesto razvaljamo i poškropimo sa masnoćom. Premažemo sa 1 jajem i stavimo smjesu poriluka, jaja i sira. Zavijemo u roladu.
Štruklu zamotamo u dobro namašćenu alu foliju. Kuhamo ju u slanoj vodi 30-tak minuta.

NABUJAK OD PORILUKA
– 30dkg poriluka
– 3 jaja
– 3 žlice bešamela
– 1 žlica ribane gaude
– 1 žlica prezli
– sol, papar, muškatni oraščić, češnjak
– ulje, margarin, puta, mast
Poriluk očistite, uzdužno prerežite i dobro operite. Narežite ga na rezance i prokuhajte u slanoj vodi.
U dobro ocijeđen i ohlađen poriluk umiješajte bešamel, žumanjke, sir i začine. Od bjelanjak istucite čvrst snijeg pa ga rahlo umiješajte u smjesu.
vatrostalnu posudu namastite i pospite prezlima. Ulijte smjesu u posudu i ispecite u pećnici.
Možete dodati i sitno narezanu šunku, kobasicu, špek,…

GIBANICA OD PORILUKA
– 3 poriluka
– 3 jaja
– 2 paketa gotovog tijesta za savijače
– 2 kisela vrhnja
– sol
– ulje
– 1 jaje + 1 vrhnje za premaz
Poriluk očistite, uzdužno prerežite i dobro operite. narežite ga na rezance. Češnjak malo popržimo na masnoći i dodamo poriluk. Pržimo ga dok ne uvene.
U ohlađeno umiješamo jaja i 2 vrhnja i posolimo.
Protvu ili vatrostalnu posudu namastimo i položimo 2 lista tijesta, stavimo malo nadjeva, pa list tijesta, i tako dok sve ne potrošimo s time da na vrhu moraju biti dva lista tijesta. Listove tijesta vlažimo sa malo vode i ulja.
Pečemo cca 40 min u pećnici. Nakon toga gibanicu premažemo sa izmiješanim jajem i vrhnjem i stavimo natrag u pećnicu da se malo zapeče.

GULAŠ SA PORILUKOM
– 50 dkg govedine
– 3/4 kg poriluka
– per mrkvica
– masnoća
– 1 dl vina
– češnjak, sol, papar, lovorov list
Poriluk očistite, uzdužno prerežite, dobro operite i narežite na rezance.
Na masnoći popržite meso narezano na kockice. Pirjajte uz dolijevanje vode.
Kad je napola mekanop dodajte poriluk, narezanu mrkvicu i začine.
Pirjajte dok ne bude kuhano. Pred kraj ulijte vino.
Možete zgusnuti sa malo brašna razmućenog u vodi.

JUHA OD PORILUKA
– 1/2 kg poriluka
– 2 velike žlice brašna
– 1 dl bijelog vina
– 1 dl kiselog vrhnja
– 2 žumanjka
– masnoća
– sol, papar, češnjak
Poriluk očistite, uzdužno prerežite, dobro operite i narežite na rezance.
Na masnoći i 1 dl vode zdinstajte poriluk. Kad luk postane staklast a voda ispari dodajte brašno i lagano propržite.
Zalijte vodom ili juhom, dolijte vino i prokuhajte 15 minuta.
U vrhnju razmutite žumanjke i ulijte u juhu. Pustite sa samo jednom provrije.

PORILUKOV KRUMPIR
-1 kg krumpira
-1 kg poriluka
– 15 dkg dimljenog špeka
– masnoća
– 1 dl vrhnja
– 1/2 l juhe
– sol, papar, češnjak
– sjeckani peršin
Krumpir ogulite, narežite na kocke i prokuhajte 10-tak minuta u zasoljenoj vodi.
Poriluk očistite, uzdužno prerežite, dobro operite i narežite na rezance.
Na masnoći popržite špek narezan na kockice, dodajte poriluk i pržite dok ne dobije boju. Dodajte ocijeđen krumpir, dolijte juhu i pirjajte dok sve ne omekša. Pred kraj dodajte i vrhnje.
Gotovo pospite sjeckanim peršunom.

POGAČA OD PORILUKA
– 30 dkg brašna
– 1,5 dkg germe
– 1 jaje
– komad putra veličine jaja
– 1,5 dl toplog mlijeka
– sol
– malo šećera
Germu sa 1/5 dl mlijka malo soli, malo šećer i 2 žlice brašna stavite dizati. Od svega zamijesite dizano tijesto.
Stavite u vandlicu da se digne. Dignuto premijesite, podijelite na dva dijela. Stavite u protvu tijesto, nadjev i drugi list tijesta.
Ostavite da se digne pa ispecite.
Nadjev:
– 15 dkg špeka
– 1/2 kg poriluka
– 3 jaja
– 2 dl vrhnja
– sol, papar
Poriluk očistite, uzdužno prerežite, dobro operite i narežite na rezance.
Popržite špek, dodajte luk i pržite dok ne dobije boju. maknite sa vatre i umiješajte jaja i vrhnje.

POHANI PORILUK
– komadi poriluka dugi 8-12 cm, samo dijelovi prije nogo što se poćne dijeliti
– štapići gaude 1x1x6-10 cm
– prešana šunka
– sol
– ulje za prženje
– prezli, jaja, brašno
Komade poriluka kuhamo u slanoj vodi 15-tak minuta.
Ocijedimo ih i uzdužno prerežemo ali tako da ostanu spojeni. U rupu stavimo sir. Poriluk sa sirom zamotamo u šnitu prešane žunke. Zamotuljak paniramo i ispržimo u vrućem ulju.

PALAČINKE SA PORILUKOM
– palačinke
– 1/4 kg poriluka
– 1 dl vrhnja
– 1 jaje
– 1 velika žlica prezli
– sol, papar, češnjak, sjeckan peršun
Poriluk očistite, uzdužno prerežite, dobro operite i narežite na rezance.
Poriluk zdinstajte. Umiješajte u njega ostalo.
napunite palačinke i stavite ih u vatrostalnu posudu. Prelijte ih sa 2 dl vrhnja+2 jaja zajeno razmućena.
Zapecite u pećnici.

PORILUK S JAJIMA
(za dvije osobe)

1 manji poriluk oprati i prepoloviti po duzini te nasjeckati na ‘polumjesece’
3-4 jaja umutiti

Poriluk na ubaciti na malo ulja i podliti s malo vode, te pirjati dok ne omeksa. Na to ubaciti jaj i speci do kraja. Bit je da na poriluku ne smije biti vode kad nabacish jaja.

PORILUK S PILETINOM
(za tri osobe)

1 veci poriluk
1 komad manjih pilecih prsa
1 dukat kiselo vrhnje
1 dcl bijelog vina
1 zlicica slatke paprike
1 mala zlicica brasna
sol, papar, malo ulja

Na zagrijano ulje nabaciti piletinu na kockice, poriluk na polumjesece, zacine, podliti vinom i poklopiti te pirjati na laganoj vatri dok vino ne pokuha. Kad je gotovo umutiti vrhnje s brasnom i ubaciti u poriluk.

Uz ovo divno pashe pire. Ja cesto radim i samo poriluk bez mesa i bude jako fino.

kad vech pisem

RIZOTO OD PORILUKA
(za tri osobe)

1 srednji poriluk
1 vrecica rize (12.5 dag)
sol, papar, suseni persin, malo ulja

Na ulju prodinstati poriluk (sol, papar, persin). Posebno skuhati rizu (posoliti) skoro do kraja, dobro je isprati pod hladnom vodom  ubaciti u poriluk, prodinstati do kraja i posluziti.

POGAČICE SA PORILUKOM I ŠPINATOM
potrebno otprilike:
500g brašna
250g margarina
20-25 dkg svježeg sira
20 dkg ribanog sira
500g svježeg špinata
2-3 poriluka
sol, šećer mlijeko, kvasac
poriluk se nareže na kolutiće i malo propirja
špinat blanširati i sitno ga narezati
kvasac pustiti da se digne u toplom mlijeku. brašno i margarin izraditi te dodati dignuti kvasac. u to dodati sireve , poriluk i špinat te sve dobro zamjesiti. razvaljati na debljinu oko 1 cm, već po želji da nije ni pretanko ni predebelo. izrezati pogačice (ja koristim čašu) ali može bilo kakav oblik i poslagati u tepsiju. pogačice zarezati nožem po površini, namazati žumancem i posuti sa sezamom ili solju (po želji nečim drugim) i ostaviti da se pokrivene dižu 30min do 1 sat. peći 30-tak min na temop 180° C. u tijesto možete dodati i sjemenke suncokreta ili buče ili oboje. te dio brašna zamjeniti s akukuruznim il ineki drugim brašnom.
sastojci su okvirni i mogu se po želji dodavati više ili manje. (po želji se može dodati više poriluka ili bez špinata, ili u potpunosti izbaciti ili zamjeniti ta dva sastojka). važno je da tijesto bude ni premekano ni pretvrdo, kao i svako dizano tijesto.
kvasac se može zamjetiti garantom i sljediti upute proizvođača.

Slikovni rezultat za poriluk

izvor net

 

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: