Food for Soul

Vojnički pasulj

Objavio Domino Magazin -фебруар 13, 2012

Pasulj – 500 gr; suvo meso (kolenica, rebra, slanina…) – 500 gr; luk – 1 glavica; mast; šargarepa – 4 kom; lorber; so; biber; beli luk; aleva paprika

Kada je Vlada Vib svojevremeno u »Politikinom Zabavniku« naručio strip o spremanju pasulja, napisao je ovakav scenario:

Pola kile pasulja, sitnog belog ili žutog, potopi se u vodu pa ostavi da prenoći. Voda se baci, pa nalije druga u kojoj se pasulj prokuva, pa i ona baci.

Veću glavicu sitno seckanog crnog luka valja propržiti na jednoj kašici masti. Ovome se dodaju četiri očišćene i iseckane šargarepe. Dodaju se još dva izmrvljena lista lorbera, kašičica tucanog bibera, pola glavice krupno seckanog belog luka, suva paprika, naravno onaj pasulj, pa sve nalije vodom kol’ko treba.

U ovaj pasulj pasuju suva rebra, kolenica, butkica, a može i mesnata slanina. Šta god da se stavi, jelo se ne soli do samog kraja, jer je suvo meso već slano, a nikad se ne zna koliko.

Ovako se, na jakoj vatri, kuva najmanje tri sata, a onda se pravo u »ključ« uspu  dve kašičice aleve paprike.

Na laganoj vatri se krčka bar još pola sata. Na kraju, od samog pasulja, mora da postane gusto kao jako zapržena čorba.

You may also like...

Leave a Reply

%d bloggers like this: