Sedam genijalnih recepata s paprikama

1. Fritaja s paprikama

Paprike oprati, očistiti, podušiti, skinuti im koru, i isjeći na trakice, te pržiti u vrućem ulju uz dodatak začina. Dodati izmućena jaja, promiješati, po želji posuti parmezanom. Jesti uz sezonsku salatu.

2. Pečene paprike na salatu

Paprike oprati, izvaditi sjemenke, staviti u namašćeni pleh i peći dok se kožica ne smežura. Skinuti kožicu, staviti u zdjelu, dodati na sitno izrezan češnjak i petrusimul, politi umakom preostalim od kuhanja.

3. Punjene paprike

Zelene babure po mogućnosti iste veličine, oprati, očistiti. U zdjeli pomiješati mljeveno meso, rižu, dodati sol, papar, vegetu, žličicu ulja, dobro izmiješati. Smjesom puniti paprike, staviti ih potom u široki nauljeni lonac, uspraviti s otvorom put gore, nadoliti vodom do vrha. Dodati pelate, oguljene rajčice ili konšervu, začiniti i pustiti da kuha uz povremeno lagano treskanje posudom. Poslužiti uz pire.

4. Paprike punjene sirom

Nekoliko roga crvenih paprika oprati, očistiti sjemenke. U zdjeli zamiješati jaje, svježi sir, malo kiselog vrhnja po želji dodati i ribani sir, začiniti. Smjesom puniti paprike, staviti ih u namašćeni pleh i peći do 45 minuta na 180 stupnjeva.

5. Pohovane punjene paprike

Roga paprike oprati, izvaditi im sjemenke. Dobro ih popariti u poklopljenoj posudi pa im skinuti kožicu. Puniti ih sirom koji se lako topi, primjerice gaudom, te šunkom. Potom ih uvaljati u smjesu brašna, izmućenih, zasoljenih i popaprenih jaja, te prezla zamiješanih s parmezanom. Ispeći u vrućem ulju dok ne pozlate. Staviti na papir da se upije suvišna masnoća i poslužiti kada se ohlade.

6. Musaka od pečenih paprika

Oprane i očišćene paprike ispeći, skinuti im kožicu. Prodinstati kapulu, petrusimul i mljeveno meso, dodati sol, papar, vegetu. Posudu za pečenje namastiti pa redati, sloj paprika, sloj nadjeva, s tim da na vrhu ostanu paprike. Izmiješati kiselo vrhnje s jajima, preliti time musaku i zapeći na 180 stupnjeva do 45-ak minuta.

7. Ajvar

Paprike očistiti, ispeći, skinuti kožicu, staviti u cjedilo i držati preko noći. Patlidžane ispeći, skinuti im kožu i također preko noći pustiti da se ocijede. Potom ih samljeti u mašini za mljevenje mesa. Velikoj tavi nauljiti dno, čim se zagrije dodati izmljevene sastojke, pržiti uz nadolijevanje uljem i uz miješanje do dva sata. Posoliti. Gotovo je kada se smjesa odvoji od posude. Sterilizirati staklenke, u njih žlicom stavljati ajvar, paziti da ne ostane slobodnih zona, i potom pokriti žlicom ulja. Čuvati na suhom i hladnom mjestu.

dalmacija.hr/stil/gastro

Tanja Šimundić Bendić,

credit: wallpaperflare.com