Njegovo veličanstvo Ajvar.
Ovo je još jedan naš specijalitet bez kog ne mogu da zamislim zimski obrok.
– džakče crvene paprike
– 5-6 kom plavih patlidžana
– sirće (alkoholno)
– so
– ulje
Uh pošto ja nemam pojma kolike su razmere nemojte mi zameriti.
Elem, potrebna vam je dobra vatra da ispečete paprike i plave (ako nemate vatru dobar je i šporet). Pečene povrćke trpajte u najlon kesu dok su još vruće i ostavite ih da malo odstoje.
Pošto su odstojale oljuštite ih i stavite u đevđir (cediljku) preko noći da otpuste svu vodu. Sutradan sve sameljite na mašini za meso, ubacite u veliku šerpu u koju ste dodali ulje i pržite iztiha da vam ne zagori. Dodajte sirćeta i soli po ukusu (pazite da ne prekiselite) i ostavite da se još malo prži dok ne ispari sirće. Kada bude gotov sipajte ga u vruće tegle i ubacite u mlaku rernu da se malo zapeče. Kad je gotov izvadite tegle i nalijte uljem. Povežite celofanom i … Pravac špajiz (ostava). Ukoliko nemate određenu prostoriju, pomenuti ajvar možete da stavite u kesice (kad se ohladi) i ubacite ga u zamrzivač. Kada vam se ručka izvadite ga u činiju, naseckajte sitno belog luka, nalijte malo ulja i to je to.
kitchenmagic3.com
