Recepti: Iz Ljiljinog kuvara…

 

Ljiljin kuvar: Top 10

Neobicne pilece snicle

Sastojci:

* 400 g svinjskog buta
* 2 bela mesa
* 2-3 kifle
* 2 jaja, crni luk
* ulje
* majoran, beli luk 2-3 cena
* so, biber
* veza peršuna
* mlevena crvena paprika, zacin C

Priprema:

Iseci belo meso na snicle, posoliti, utrljati mlevenom alevom paprikom, i staviti u podmazan djuvec. Svinjsko meso sitno iseckati i ispeci sa seckanim kiflama i belim lukom sitno seckanim u tiganju na malo ulja. Dodajte so, jaja, zacin C, majoran, papriku, seckan persun i sve dobro promesajte. Smesu stavite na piletinu i pecite u rerni oko 1 sat.

Bombica
_________________

Cokoladna torta sa medom

Sastojci:

Za koru:

* 12 jaja
* 10 kasika secera
* 3 kasike meda
* 250 g mlevenih oraha
* 3 kasike brasna

Za fil:

* 4 jaja
* 200 g secera
* 100 g cokolade
* 125 g margarina

Priprema:

Umutiti 12 sumanaca sa 10 kasika secera, dodati cvrsto umucen sneg od 12 belanaca, 3 kasike meda, mlevene orahe i brasno. Izmesati i ispeci 3 kore.
Na pari skuvati 4 jaja sa secerom i cokoladom, a kad se masa zgusne, ohladiti je i dodati 125 g umucenog margarina. Filovati i ukrasiti tortu.

Kaja
_______________

Ljiljina sarena pita

Sastojci:

* 4 jaja
* 1 jogurt
* 1 solja brasna
* 1/2 šolje ulja
* 1 prašak za pecivo
* 200 g sitnog belog sira
* 200 g sitno seckane sunke
* 3 crvene paprike seckane na rezance
* 1 kašicica origana
* 1 kašika seckanog persuna

Nacin pripreme:

Sastojke umutiti varjacom, pa masu izruciti u podmazan, brasnom posut okrugao pleh i peci. Sluziti toplo, seceno na trouglove.

Ljilja
_____________

Teletina s povrcem

Sastojci:

* 400 g teleceg mesa (plecka, kare)
* 40 g masti
* so
* 1 glavica crnog luka
* 150 g mešanog povrca (sargarepa, keleraba, celer, karfiol, grasak)
* persunov list
* supa od mesa
* parce tvrdog crnog hleba

Priprema:

Meso posolite i stavite u podmazan pekac. Sipajte malo vode i pokriveno stavite da se pece u pretohodno zagrejanu rernu oko 20 minuta. U serpi zagrejte mast i na njoj propržite sitno iseckan luk. Povrce ocistite, isecite na komadice i sa lukom još malo proprzite. Smesu dodajte mesu, prelijte supom, pa pokriveno pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20-ak minuta. Peceno meso isecite na snicle. Hleb sitno narendajte i sipajte u saft od mesa. Kao prilog možete sluziti bareni krompir.

sendy
_____________

Snicle a la grande sito

Sastojci:

* 1,5 kg svinjskog buta
* 200 g sunke
* 150 g edamera
* 250 g slanine
* 2 vece glavice crnog luka
* 1 cen belog luka
* so, biber
* puter
* prezle

Priprema:

Meso isecite na snicle. Istucajte ga, posolite, pobiberite i premazite ispresovanim belim lukom. Pripremljene snicle stavite na pleh. Luk ocistite i isecite na kolutove. Na svaku sniclu stavite luk, pa sunku, a odozgo po tanko parce slanine. Pospite ih rendanim sirom, prezlama i u sredinu stavite malo putera. Sipajte malo vode i stavite ih u rernu da se peku.

sendy
_____________

Karas sa pavlakom

Sastojci:

* 1 kg karasa
* jaja
* prezle
* ulje
* 4 dl kisele pavlake
* przen krompir

Nacin pripreme:

Karas ocistiti i posoliti. Uvaljati ribu u jaja i prezle. Na tiganju zagrejati ulje ili maslac i prziti ribu sa obe strane. Kad riba bude skoro gotova uliti u tiganj kiselu pavlaku i malo prokrckati. Sluziti sa przenim krompirom.

anja007
______________

Kolac sa jabukama i keksom

Sastojci:

* 1 kg izrendanih jabuka
* 300 g secera
* 1 l vode
* 2 pudinga od vanilije
* Petit beure keks
* 2 slag pjene

Priprema fila:

Odliti par kasika vode (od 1 l) i razmutiti puding. Ostatak vode prokuhati sa secerom, pa zatim dodati jabuke. Kad su jabuke skuhane dodati puding, pa sve to kuhati jos par minuta dok se smjesa ne zgusne. Poredati u pleh Petit berure keks, preliti filom, zatim jos jedan red keksa. Ostaviti da se ohladi i na hladno staviti umucene 2 slag pjene.

Dana
_____________

Mamine punjene cufte

Sastojci:

* 1 jaje
* pola kasicice soli
* pola kasicice vegete
* na vrh noza sode bikarbone
* 2 kasike prezli
* 200-300 g sira

Priprema:

Sve sastojke dobro izmesiti, da se sve lepo sjedini, pa od dobijene mase, praviti kuglice. Rastanjiti ih na velicinu po zelji, debljine oko 2 cm. Zatim stavljati sir na sredinu dobijene pljosnate mase i poklopiti drugom pljosnatom masom. Tako dobijene punjene cufte ostaviti da odstoje pola sata. Nakon toga ih peci na vrelom ulju dok ne porumene. Sluziti ih tople.

Sale023
_____________

Ciganske snicle

Potrebno:

* 5-6 junecih snicli
* 4 krompira
* oko 200 g kiselih krastavaca
* 200 g slanine
* kašicica senfa

Priprema:

Snicle se prvo izlupaju, posole i uvaljaju jednom stranom u brasno. Zatim se kratko isprze samo sa „brasnjave“ strane i izvade. Krompir se isecka na kockice i izblansira. U ulje, u kome su se pekle snicle, dodaju se iseckani krastavcici i slaninica, malo se proprze, pa se doda kasika brasna i kasika senfa. Smesa se zalije sa 2 case vode, pa se u nju vrate snicle, doda krompir i sve se zajedno dinsta jos oko pola sata. Zacini se po ukusu.

tandrrrrrcak
_________________

Stanglice sa suvim vocem

Sastojci:

* 2 jaja
* 2 zumanca
* 200 g secera
* 2 kasicice cimeta
* sok od limuna
* 2 kasike prezli
* 250 g brašna
* 2 kasike seckanog suvog voca po zelji
* 100 g sekanih lesnika
* 100 g seckanih badema

Glazura:

* 250 g secera u prahu
* kasika vrele vode
* sok od limuna

Priprema:

Umutiti jaja, zumanca, secer i limunov sok, dodati prezle, brasno i cimet, seckano voce, pa sve to promesati. Peci u podmazanom plehu. Ohladjeno preliti glazurom i seci na stanglice.

A slice of ice cream torte with nut brittle on a plate
forum@kuvaronline.net
slika/net

Recept: Punjene paprike sa sirom

 

Punjene paprike s rižom i sirom

PREMDA PAPRIKE  najčešće punimo mljevenim mesom, za promjenu mesnu smjesu zamijenite rižom i sirom.

1. Rižu skuhajte dopola i ocijedite. Zatim dodajte sir izrezan na kocke, narezani peršin, sol, papar i sitno narezan češnjak, pa sve dobro promiješajte u jednoličnu smjesu.

2. Paprike dobro operite, izrežite gornji dio gdje je peteljka i očistite unutrašnjost od koštica. Napunite paprike pripremljenom smjesom te ih složite u namašćeni pleh tako da otvoreni dio, gdje ste stavljali nadjev, bude okrenut prema gore. Sve podlijte s malo vode i ulja te stavite u pećnicu da se peče.

3. Kad paprike postanu mekane, izvadite ih iz pećnice. Mileram razmutite i stavite na tanjur kao podlogu, a na njega složite pečene paprike.

Sastojci za 4 osobe:
4 paprike babure
20 dag riže
10 dag sira Dimsi
1 jaje
vezica peršina
1 režanj češnjaka
1 dl slatkog mlijeka
1 dl milerama
0,5 dl ulja
sol i papar
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Zahtjevnost :
Posluživanje: Uz paprike servirajte graševinu Jarec.
Savjet gastrogurua: Ovako pripremljenu papriku najbolje poslužite kao toplo predjelo ili samostalno jelo, uz dodatak zelene salate.

Variation of fresh vegetables tomatoes, pepper, paprika, artichoke and Brussels sprouts

slika / net

http://gorila.jutarnji.hr/vijestigorila/gorilopedija/lifestyle/recepti/punjene_paprike_sa_sirom/

RECEPT: Divljac u sosu

 

Дивљач у сосу
Потребно је :
-120 гр црног лука,
-лист лорбера
-100 гр димљене сланине
-2 кашике уља
-1кг исецкане дивљачи
-200 гр шампињона
-500 мл црног вина
-400 мл супе
-50 гр медењака
-2 шаргарепе
-200 мл слатке павлаке
-2 кашике густина
-со, бибер

Припрема:

Очистити црни лук, једну главицу нашпиковати лорбером и каранфилићем. Остатак лука и сланину исецкати, пропржити и оставити са стране. Месо испржити на уљу. Очистити печурке, исећи их на четвртине и додати месу, заједно са претходно пропрженим луком и сланином. Налити вином и кувати 15-20 мин. Долити супу и опет укувати. Изломити медењаке и додати их у јело заједно са ушпикованом главицом црног лука и крчкати јос мало да се укуси помешају. Очишћене и исецкане шаргарепе додати након једног сата крчкања, затим додати павлаку и кувати јос 10 минута. Додати густин и кувати док се не згусне.

Пријатно

Meat in a carmelized marinade

slika/net
https://forum.krstarica.com/showthread.php/218048-DIVLJAC-I-PRIPREMA

Recept: Pljeskavica punjena feta sirom

Sastojci

  • 600 g mljevene svinjetine
  • 300 g mljevene junetine
  • 1 glavica luka
  • 1 ljuti feferon
  • 400 g feta sira
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • so i svježe mljeveni biber

Priprema

Sir sitno izmrvimo, a luk i feferon nasjeckamo. U zdjelu s mesom dodamo luk i feferon, začinomo solju i biberom i napravimo jednoličnu smjesu. Na radnu površinu stavimo prozirnu kuhinjsku foliju i nakapamo je uljem. Od mesne smjese oblikujemo kuglu (cca. 200 g), stavimo je na jednu stranu prozirne folije, a drugom je stranom prekrijemo. Ravnom daskom za rezanje pritisnemo prekrivenu mesnu kuglu dok ne dobijemo pljosnatu pljeskavicu željene debljine. Zatim pljeskavicu otkrijemo, nadjenemo mrvljenim sirom, preklopimo i utisnemo rubove te je stavimo peći na ugrijan i uljem premazan gril tiganj. Nakon 6-7 minuta pljeskavicu okrenemo i pečemo je još toliko. Jelo je gotovo i možemo ga poslužiti.

Prijatno!

Burger with meat and French fries in basket on dark background and desk bell

Izvor: crochef.com

slika/net

Recept: Leskovacka pljeskavica

Raw beef meat cutlet for making burgers with onion rings and spices on white board and knife

Sastojci: Potrebno je juneće meso, i to od prednjih delova, takozvani prednji čerek, delovi vrata, plećke, potplećke, pafloka sa dodatkom određenog procenta loja, ali ne bilo kog loja, već bubrežnog. Procenat soli je dva odsto od ukupne količine mesa koje se priprema.

Priprema: Melje se prvo na krupnoj šajbni, desetka ili dvanaestica, pa se samleveno meso odlaže najmanje od 12 do 24 časa na temperaturi od nule do četiri stepena. Zatim sledi još jedno mlevenje na sitnijoj šajbni. Kada se samelje i umesi, meso se ostavi da odstoji oko sat vremena.

Prava leskovačka pljeskavica je težine od 180 do 200 grama i nije bez luka. Luk je bitan jer daje specifičan šmek i ukus pljeskavici.

Luk nije ispržen niti ispečen, već samo omekšan. Pljeskavica se peče šest minuta na temperaturi od 160 stepeni. Ranije se pekla i do 12 minuta, jer je meso bilo „silnije“.

slika/net

http://stil.kurir.rs/recepti/ovako-se-pravi-leskovacka-pljeskavica-originalan-recept-sa-juga-srbije-clanak-63407

SARMA ZA POČETNIKE

S A R M A

Sastojci za trideset sarmica:

1 kg mlevenog mesa

( možete uzeti, po ukusu čistu juneću plećku, svinjsku plećku ili mešano mleveno meso u srazmeri koja vam odgovara)

1 šolja pirinča

malo suvog mesa: suva rebra, suve kosti, slanina….

1-2 crna luka

malo mlevene paprike

začin za soljenje po potrebi

2 glavice kiselog kupusa

O SARMI

U osnovi sarma se pravi tako što se fil od mlevenog mesa umotava, savija, u liske kiselog kupusa.Otuda potiče i naziv ovog jela. Sarmak na turskom jeziku znači savijati, a zanimljivo je da sami turci,  reč sarma koriste za dva slatkiša, slična baklavi – saraj sarma i fistik sarma. Tako ako kanite u Tursku, pazite šta naručujete.

Sve ostalo što se dodaje sarmi, onako kako je mi pravimo, kao bogato slano jelo koje obožavamo da jedemo zimi, stvar je ličnog ukusa i trenutnog nadahnuća.Varijacije u ukusu sarme potiču samo od onoga što ćete dodati tim osnovnim sastojcima.

Važno je da prilikom pravljenja sarme ugodite ukus,tako da jelo ne bude niti preslano, niti, čini mi se još gore, bezukusno.

Kako se to postiže?

Prvo, obratite pažnju na kiseli kupus koji ćete koristiti za uvijanje sarme.U zavisnosti od proizvođača, kiseli kupus se razlikuje i u svojoj kiselosti i u slanoći.Probajte, procenite koliko je slan i kiseo.Razdvojte glavicu na listove i u kakvoj zgodnoj većoj posudi, properite liske.Najbolje je kad tako pripremljene liske zadrže umereni ukus kiselog i slanog.U zavisnosti od toga koliko je kupus kiseo zavisi i da li ćete kasnije soliti fil i koliko ćete ga soliti.Ako u fil dodajete sitno seckanu slaninu,usitnjeno suvo meso koje ste poskidali sa obarenih suvih kostiju,računajte i na dodatak soli koji dolazi sa ovim sastojcima. Sarma mora imati i kiselost i biti slana, ne valja kad je bezukusna, kad ima onaj isprani ukus, tako da je možda i bolje pogrešiti u korist soli,jer to može da se ispravi dodavanjem celih kuvanih krompira koje poslužite uz presoljenu sarmu, ili pire krompir blagog ukusa.

Za vašu prvu sarmu, pripremila sam čitav postupak u slikama. Verujem da ćete napraviti savršenu sarmu, prateći ove slike i objašnjenja.

POSTUPAK:

Možete krenuti ovim redom…

Suvo meso, stavite u šerpu s vodom da se malo obari.

Na taj način spraće se sva nečistoća od dimljenja mesa.

Kad meso malo prokuvate u vodi, isperite ga posle

pod mlazom vode nad sudoperom…

i ostavite ga dok ne zatreba.

Odvojite liske kiselog kupusa i svaku properite

pod mlazom vode nad sudoperom.Ukoliko je kupus

baš puno kiseo, posle možete te liske još jednom proprati

dolivajući vodu u posudu u koju ih odlažete.

Tanjim i oštrim nožem odstranite zadebljanje sa svakog

lista.Ovo je neophodno kako bi liske ne bi pucale
prilikom savijanja sarme.

Tako pripremljeno lišće ostavite dok vam ne zatreba.

Šolju pirinča sipajte u zdelu i dobro ga operite.

Ostavite ga sa strane dok ne zatreba…

Iseckajte luk

i izdinstajte ga dok ne postane sjajan, mek, staklast.

Ukoliko želite da filu dodajete slaninu,

dodajte je odmah na početku dinstanja luka,

a ako želite još neko, usitnjeno suvo meso

da dodate filu, sad ga dodajte, kad je luk

ovako lepo izdinstan i sve još malo prodinstajte.

Mleveno meso, po izboru, ovo je mlevena juneća plećka,

dodajte prethodno izdinstanim sastojcima ili kako sam ja radila,

izdinstanom luku.

Varjačom stalno mešate fil,kako se meso ne bi grudvalo.
Znaćete da ste dovoljno propržili meso
onda kada postane sasvim rastresito.

Kada dobije ovako lepu braon boju mesa
i kada ono pusti dosta safta,

dodajt mu opran pirinač koji ste pripremili ranije.

Sada u zavisnosti od vaše procene,

koliko je kiseo i slan kupus,

dodajete malo začina za soljenje ili odustajete od soljenja,

dodajete varjaču mlevene paprike, možda ljute,

ako želite da zaljutite sarmu…Sada dodajete sve čime

želite da doterate ukus fila.

Sve dobro promešate, isključite ringlu i izmaknete

šerpu s ringle.

Fil koji ste pripremili i liske kupusa, stavite ispred sebe

da vam bude zgodno i sve na dohvat ruke.Uzmite jednu kašiku,

prinesite jedan veći tanjir i počnite da savijate sarmu.

Na dlan ruke stavite lep, zdrav list,

u centar stavite dve kašike fila

savijete jednu bočnu stranu lista preko fila

i drugu bočnu stranu isto tako…

i na dlanu, od korena lista prema vrhu, savijate sarmu.

Ja ovo radim na tanjiru zbog toga

što mi treba jedna ruka za fotografisanje…

Savijate prema vrhu …

ja na tanjiru

a vi na vašem dlanu…

i savijene sarme slažete na veliki tanjir sve dok ne

potrošite i fil i liske kiselog kupusa.

Onda, u šerpu iz koje ste pokupili sav fil za sarmu,

na njeno dno,poslažete liske kupusa…

pa složite sarme, sve jednu do druge…

preko prvog reda stavite suvo meso

koje ste već pripremili

Pa sve to prekrijete preostalim sarmama…

Nalijete vode toliko da se količina vode nazire

kroz sarme, ali ih nemojte potapati vodom.

Poklopite, pustite da voda u kojoj se kuvaju provri,

smanjite temperaturu na minimalnu i pustite

da sarma krčka narednih bar dva i po sata.

Da li ćete je na kraju zapržiti?

To zavisi od vas.

Napravite zapršku kao za pasulj:

Na ulju propržite varjaču brašna,

dodate malo aleve paprike,

prelijete sarmu zaprškom dok krčka,

protresite šerpu na ringli da zaprška

dospe svuda i to je to.

Posle nekoliko minuta isključite ringlu,

a sarme ostavite da se krčkaju sve dok

temperatura ne utihne.Ostavite ih tu na toplom

do služenja.

slika / net

Povezana slika

https://kuvarzapocetnike.blogspot.rs/2011/01/sarma.html