kitchenmagic3.com
Holer torta – Vreme je za osvežavajuće torte i kolače! Lagana i želatinasta, takva je Holer torta. Koristite jagode, dok ih još ima, a posle tokom letnje sezone pređite na maline, kupine ili kajsije, po sopstvenom izboru.Priprema je nešto zahtevnija, sav uloženi trud se isplati!
Recept Dr. Oetker
Za kalup sa štipaljkom:
malo masnoće
Mešeno testo:
50 g pšeničnog brašna
100 g mlevenog badema
75 g šećera
75 g mekog maslaca ili margarina
Biskvitno testo:
3 jaja
prstohvat soli
100 g šećera
1 kesica Dr. Oetker Vanilin šećera
100 g pšeničnog brašna
1 1/2 kašičica Dr. Oetker Original Backin praška za pecivo
60 g pšeničnog griza
Fil:
5 punih kašika džema od jagoda
1 kesica Dr. Oetker crvenog mlevenog želatina
1 kesica Dr. Oetker belog mlevenog želatina
12 kašika hladne vode
250 g slatke pavlake
250 g kisele pavlake ili švapskog sira
500 g jogurta
125 ml sirupa od zove
100 g šećera
Nadev:
250 g jagoda
125 ml sirupa od zove
125 ml vode
2 kesice Dr. Oetker crvenog preliva za torte
Za ukrašavanje:
150 g bele čokolade
250 g slatke pavlake
1 kašika šećera u prahu
1 kesica Dr. Oetker Kremfix-a
Pripremite: Podmažite dno kalupa sa štipaljkom. Zagrejte rernu.
Temperatura pečenja:
Gornji i donji grejači: oko 200º C (prethodno zagrejati rernu)
Topao vazduh: oko 180º C (prethodno zagrejati rernu)
Gas: stepen 3-4 (prethodno zagrejati rernu)
Mešeno testo:
Prosejte brašno u činiju za mućenje. Dodajte preostale sastojke i sve
umesite
mikserom (nastavci za mešenje) prvo najmanjom, potom najvećom brzinom tako
da
dobijete ujednačeno testo. Razvijte testo na dnu kalupa, potom obložite
obručem
kalupa. Stavite da se peče na rešetki na sredini rerne.
Vreme pečenja: oko 10 min.
Napomena: Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne.
Izvadite koru iz kalupa i ostavite je na rešetki da se ohladi. Ohlađeni,
očišćeni kalup obložite papirom za pečenje.
Biskvitno testo: Umutite jaja i so, muteći mikserom oko 1 min najvećom
brzinom
(nastavci za mućenje). Dodajte šećer pomešan sa Vanilin šećerom i umešajte
u
roku od 1 min., neprestano muteći, potom mutite još 2 min. Pomešajte brašno
sa
praškom za pecivo i grizom i kratko muteći sjedinite sa smesom. Sipajte
testo u
kalup i poravnajte. Stavite da se peče na rešetki na sredini rerne.
Vreme pečenja: oko 20 min.
Napomena: Molimo Vas da imate u vidu uputstvo za upotrebu Vaše rerne.
Odstranite obruč kalupa, koru istresite na papirom za pečenje obloženu
rešetku,
odstranite dno kalupa i ostavite da se ohladi.
Grubo usitnite čokoladu i otopite je u vodenoj kupki na tihoj vatri.
Sipajte je
u kesu za zamrzivač i odsecite mali ćošak. Na papir za pečenje našpricajte
3
trake širine oko 10 cm i 40 cm dužine. ostavite da se stegne.
Biskvitnu koru presecite jednom vodoravno. Mešenu koru položite na tacnu za
torte i premažite džemom od jagoda. Poklopite jednom biskvitnom korom.
Stavite
očišćeni obruč kalupa i stegnite.
Fil: Potopite želatine prema uputstvu sa ambalaže. Umutite slatku pavlaku.
Pomešajte kiselu pavlaku ili švapski sir, jogurt, sirup od zove i šećer.
Dodajte slatku pavlaku i prepolovite krem. Rastvorite crveni želatin, pa ga
pomešajte prvo sa 4 kašike jedne polovine krema, potom dodajte ostatak.
Ostavite crveni fil po strani.
Rastopite beli želatin i ponovite postupak kao sa crvenim želatinom i
drugom
polovinom fila.
Na biskvitnu koru prvo nanesite crveni fil, pa preko toga beli. Pomoću
viljuške, od sredine ka krajevima povucite pet šest puta kružnim pokretima
roze
krem u beli. Drugu biskvitnu koru položite odozgo i blago pritisnite.
Nadev: Operite i očistite jagode, ostavite jednu lepu jagodu po strani.
Ispasirajte jagode sa sirupom od zove, potom dodajte vodu. Pire od jagoda
sa
prelivom za torte pomešajte postepeno u šerpici, mešajući kratko zakuvajte
i
rasporedite preko druge biskvitne kore. Ostavite tortu da odstoji najmanje
2
sata, a najbolje preko noći, u frižideru.
Ukrašavanje: Odstranite obruč. Umutite slatku pavlaku sa šećerom u prahu i
Kremfixom. Time premažite rubove torte i ukrasite viljuškom. Na torti
markirajte 16 parčića. Sipajte pavlaku u špric sa okruglim nastavkom i
našpricajte male tufne po ivicama torte.
Čokoladu sa papira izlomite na 16 parčića od oko 4 cm širine i postavite ih
iza
obeleženih parčića torte. Preostalu čokoladu izmrvite i ravnomerno pospite
po
površini. Jagodu prepolovite i položite na sredinu torte.
